見学に伺うと、みなさん忙しそうにそれぞれのチーズ作りに専念されていました。
水分が流れていくので、また上にチーズを足していく作業をくり返されていました。
RicottaのRi=再び cotta=煮ると言う意味で、チーズを作ったあとの乳清を再び煮て
作る事からこの名前がついています。こんなに柔らかなリコッタを見たのは初めてです。
それだけでも感激なのに、この出来立ての熱々リコッタをお味見させて頂きました。
「Buono~!!」チーズとは思えない食感&お味は、例えるなら「おぼろ豆腐」のよう!
モッツァレッラの中に生クリームを詰めて閉じる作業中・・・とにかく仕事が速い!
貴重な美味しい体験をさせていただき、ありがとうございました♥
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