馬車に乗ったモッツァレッラ♪

タイトルの
『馬車に乗ったモッツァレッラ』は
お料理名です(^^

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ナポリの郷土料理の1つで
サクッとした食感のパンの間から
とろ~りとモッツァレッラが!

こちらのメニューは
Cooking Class-BasicⅡに取り入れています。

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6月29日(金)11:00~満席
7月9日(月)11:00~(残1)
レッスン日追加いたしました。



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by piccolomondo | 2018-06-26 22:40 | Piccolo Mondo

赤唐辛子入りペコリーノ♪

Piccolo Mondoメンバー様に
お知らせメールをお送りいたしました。
万が一、届いていない方がいらっしゃいましたら
お手数ですがご一報くださいませ・・・

*  *  *  *  *  *  *

先月のPasta Classの時に
チーズをご用意させて頂きました。

そのうちの1つは
赤唐辛子入りのペコリーノを・・・
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大きさわかりにくいですが
2Kgのホールです。

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赤唐辛子がたくさん入った
ペコリーノ

私は元々チーズが苦手で
(イタリアで暮らし始めてから美味しさがわかり、今は大体のチーズが大丈夫!)
辛い物もあまり食べられないのですが・・・

チーズ好き&辛い物好きさんには
とっても嬉しい組み合わせのようです(^^

そんな生徒ちゃん達は
切り分けた赤唐辛子入りペコリーノを
嬉しそうに持ち帰られました♪


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by piccolomondo | 2018-04-11 13:25 | 生徒ちゃん☆

チーズ削り器♪

今月のCooking Classのメニューの
白菜のインヴォルティーニ

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いわゆる
ロール白菜ですが・・・

中身も仕上げもイタリアンです(^^

いつものゼスターではなく
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こちらの削り器で
パルミジャーノレッジャーノを削りかけて仕上げます!

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イタリア料理の完成!!

チーズおろし器については
先日も書きました
もっと古い記事の・・・

こちらが一番出番が多く思い出も含んだお気に入のキッチンツールです♪


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by piccolomondo | 2018-01-15 11:04 | キッチンツール&食器

チーズおろし♪

今月の手打ちパスタクラスの『グラッタータ』は
すりおろすという意味のパスタで
捏ねた生地をすりおろして作るパスタでした♪

いつも使っているチーズおろし以外に
こんなのもありますよ~と、ご紹介&お使いいただきました。
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おろしたチーズが下の木のケースに落ちるタイプです♪
夫がドイツで購入してきてくれました。

ある生徒ちゃんは
「鰹節削り器みたいですね~!!」と・・・
そういえば、いろんなキッチンツールを持っていますが
それは持っていないです(^^;

173.png来月の🎄レッスンでもチーズを使いますので
これでおろしてみてくださいね♪
↓  ↓  ↓


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by piccolomondo | 2017-11-17 22:39 | キッチンツール&食器

Palermo郊外のアグリツーリズモⅢ♪

               10月最初のレッスンは、パンクラスでした。
      Basic courseの体験レッスンに、雨の中ご参加頂きありがとうございました。
                

                 さて、満腹~!!になった翌朝です。
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            朝日が眩しい爽やかな朝。あれ?オーナーは???
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         わんこが羊小屋を案内してくれましたが、仔羊だけがいました。 

    再び外に出て探していると、しばらくして山の方からカランコロンと音がしました。
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                  きれいに整列して山からおりてきました!
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                     「うわ~っ!こっち見た!!」
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                     お乳を搾って、運んで・・・続きは下に↓


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リコッタチーズ作り♪                                     
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by piccolomondo | 2009-10-02 23:59 | Italia 2009

Caseificio(プーリアのチーズ工房&チーズ屋さん)♪

           今日はプーリアのチーズ工房をご紹介します。

   見学に伺うと、みなさん忙しそうにそれぞれのチーズ作りに専念されていました。
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                 これは、リコッタチーズです。

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             浮いてきたチーズをかごに入れていきます。
 水分が流れていくので、また上にチーズを足していく作業をくり返されていました。

RicottaのRi=再び cotta=煮ると言う意味で、チーズを作ったあとの乳清を再び煮て
作る事からこの名前がついています。こんなに柔らかなリコッタを見たのは初めてです。
それだけでも感激なのに、この出来立ての熱々リコッタをお味見させて頂きました。
「Buono~!!」チーズとは思えない食感&お味は、例えるなら「おぼろ豆腐」のよう!
       
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                 こちらは、Burrata(ブッラータ)
  モッツァレッラの中に生クリームを詰めて閉じる作業中・・・とにかく仕事が速い!

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           お店ではいろんな種類のチーズが売られています。

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           奥には熟成中のScamorza(スカモルツァ)も・・・


        貴重な美味しい体験をさせていただき、ありがとうございました♥



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by piccolomondo | 2008-09-25 23:54 | Italia 2008 夏

白い山♪

今月のCooking Classのレシピを作成中です。
今日は、メニューの一品『アスパラガスのリゾット』を作り、最終チェックをしました。
リゾットを作るのもタイミングが大切なお料理です。
イタリアでは、お米もアスパラガスもアルデンテ仕上げですから・・・
Piccolo Mondoでは、もちろんその作り方をご紹介いたします♪
『雑炊』のような作り方では、ダメなのですよ~!

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                     この白い山は!?

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            パルミッジャーノです。 リゾットにたっぷり入れます。

        もし、苦手の方がいらっしゃるようでしたら、お知らせくださいませ。

既にご参加いただいている方は、大丈夫でしたね!今月初めてご参加いただく方は、
いかがでしょうか?ご遠慮なくお知らせください。 
まだ空きのあるクラスがありますので、検討中の方もどうぞご参加くださいね。


           Cooking Classでお会いできる日を楽しみにしています♪
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by piccolomondo | 2007-04-12 23:27 | Piccolo Mondo